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COMO HACER LA MASA DE MAÍZ NIXTAMALIZADO
La cocina mexicana realiza una gran cantidad de platos con una masa de maíz nixtamalizadohecha a partir de los granos secos de maíz. Esta masa puede tener diferentes colores según sea el maíz que se...
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COMO HACER TORTILLAS MEXICANAS CON HARINA MASECA
Una manera práctica para hacer tortillas de maíz nixtamalizado es comprar una harina industrial ya preparada llamada "Maseca" en algún supermercado y preparar la masa siguiendo la receta que viene con...
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SFOGLIATELLA NAPOLITANA
La sfogliatella (o sfogliatelle) es un dulce típico de la pastelería napolitana y consiste en un hojaldre (sfoglia) relleno. La presentación mas común es en forma de almeja como se muestra en la...
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CREP MANDARIN CHINO
El crep mandarín es un crep hecho a base de harina de trigo, que tiene la particularidad de ser realizado amasando para obtener una pasta laminar y no con masa líquida como es lo normal en un crep.La...
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PAPAS A LA HUANCAINA
Papas a la huancaína es un plato típico de la cocina peruana en toda la zona del Valle del Mantaro, famosa por la producción y biodiversidad de papas. Su origen se atribuye a la localidad de Huancayo,...
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ANTICUCHOS
Los anticuchosson unos brochettes típicos de la cocina callejera peruana, es un plato relativamente económico que se puede comer al paso en carritos y puestos de la calle, sin embargo es tal la...
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COXINHA DE FRANGO (Muslitos de pollo)
La coxinha de frango es un plato típico de Brasil que se puede servir como un snack o como plato de entrada si la acompañamos con una ensalada fresca; en su versión de salgadinhos (saladitos) se puede...
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PASTELES BRASILEROS FRITOS
Los pasteles fritos brasileros (en Brasil: Pastéis fritos salgados o Pastéi de feira) son una especie de empanadas fritas deliciosas con rellenos muy variados, que se venden como comida al paso ya sea...
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COMO COCINAR EN UN HORNO DE BARRO A LEÑA
Cocinar en un horno de barro es una tarea que nos remonta a los orígenes de la humanidad, donde posiblemente los primeros hombres en usar el calor como método de cocción de los alimentos, lo hayan...
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COMO HACER TORTILLAS CON CHOCLOS FRESCOS
Hacer tortillas de maíz para tacos y totopos a partir del choclo fresco (maíz tierno) no es un procedimiento habitual, ya que lo normal es hacerlas a partir de los granos de maíz nixtamalizado o de la...
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PASTEL CAMBRAY
El Pastel Cambray es un plato típico del noroeste argentino, si bien la presentación puede sorprender al comensal no habituado a este tipo de platos, se puede decir que es una empanada dulce.Este...
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COMO CONSTRUIR UN HORNO DE BARRO
El horno de barro es sin dudas uno de los dispositivos creados por el hombre para cocinar sus alimentos, tan antiguo como la humanidad. En casi todas las culturas existe desde muy antiguo, sin embargo...
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CANNOLI SICILIANI
Los cannoli son unos dulces típicos de Sicilia hechos con una masa laminada frita con forma de tubo y rellenos con variadas cremas entre las que destaca la de ricota, los extremos del tubo se decoran...
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TRAGOS CLÁSICOS CON MARTINI
Hay muchos tragos que usan Martini como base, pero hay dos que se pueden considerar clásicos de la coctelería: Negroni y Dry Martini, ambos son mezclas de martini con gin london dry en distintas...
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TLACOYOS VEGETARIANOS
El tlacoyoes una tortilla de maíz gruesa rellena y alargadacon una cubierta a modo de aderezo y guarnición. Es un antojito (aperitivo) muy antiguo, típico de la cocina mexicana y se vende tanto en...
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ALFAJORES DE MAICENA SIN GLUTEN
La receta de los alfajores de maicena es una de las preparaciones que con mucha facilidad se puede adaptar evitando el gluten y a la vez obtener un producto exquisito para cualquier paladar. En la...
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FRITTELLE LUNGHE ALL`ANICE
Esta masa frita es un buñuelo largo como un cordón, típico de Cerdeña que se prepara en carnaval y es saborizado con naranja y anís.La receta que presento en este post es una adaptación de la que el...
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EMPANADAS PERUANAS AL HORNO
Las empanadas peruanas al horno se caracterizan por tener una masa muy friable y rellenos con guisos variados que combinan carnes, vegetales y especias típicas como el ají amarillo, la páprika y el...
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MOQUECA BAIANA
La moqueca es un plato típico de Salvador de Bahía, es de origen indígena y consiste en un estofado de pescado y/o camarones, verduras y leche de coco.Durante mi estadía en Salvador pude probar moqueca...
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KEBBE TRABULSJE
El kebbe (también llamado de múltiples maneras kibbe, kipe, kepi, kepe, etc. debido a la pronunciación en cada región) es una albóndiga hecha de carne de cordero y trigo burgol, típica de la cocina de...
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