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EMPANADAS DE JAMON Y QUESO SIN GLUTEN
La empanada es un plato ideal tanto para aperitivos como plato principal en un almuerzo o cena, que por lo general a todos nos gusta. Si bien es un plato fácil de hacer, ya que cualquier relleno se...
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COMO HACER GHEE EN CASA (MANTEQUILLA CLARIFICADA)
El ghee (o ghi) también llamado mantequilla clarificadaes la materia grasa de la leche libre de suero y de todos los demás componentes extraños a la misma.Tiene un color amarillo característico como se...
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BAKLAVA
El baklava o baklawa es un pastel típico de la gastronomía de medio oriente hecho con masa philo y frutos secos, bañado con un almíbar muy perfumado.Este pastel es presentado de muchas maneras, si bien...
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COMO HACER MARRÓN GLACÉ EN CASA
El marron glacé es un producto típico de la gastronomía francesa e italiana y consiste simplemente en bombones hechos con castañas glaseadas, como los que se muestran en la foto de la portada.En su...
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CROQUE MADAME
El Croque Madame, es la versión femenina del Croque Monsieur, un sandwich de orígen francés que el lector interesado puede consultar en este mismo blog en el artículo Croque monsieur del índice de...
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TAMALES SALTEÑOS
Los tamales salteños son una adaptación del típico plato de origen indígena existente desde muy antiguo en Latinoamérica hecho con una pasta de maíz y relleno de carne, verduras y frutos envuelto en...
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MOLE DE MANZANAS Y ALMENDRAS
El mole es una salsa típica de la cocina mexicana, bastante espesa y tersa, con color intenso y sabor equilibrado que acompaña a carnes como pechugas de pollo, pavo, carne de vaca o de cerdo.Por lo...
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COMO HACER BAHARAT EN CASA
El baharat es una mezcla de especias que se consigue ya preparada en los lugares de venta de especias, sin embargo hay veces que no se consigue y hay que prepararlo uno mismo.Para estos casos...
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PIADINAS ROMAGNOLAS
La piadina es un pan plano de origen italiano hecho con harina de trigo, manteca de cerdo, sal y agua. Es un pan característico de la región de Romagna ubicada al norte de Italia.Casi todos los países...
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TARANTELLA
La tarantella es un riquísimo postre, típico de Buenos Aires, es una mezcla de flan con budín de pan, con el agregado de manzanas fileteadas. Se realiza con el pan del día anterior y posiblemente se...
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HAMBURGUESAS DE OKARA
Estas hamburguesas de soja las hice a efectos de aprovechar el okara que se produce como subproducto cuando se prepara leche de soja.El residuo sólido que queda del proceso de fabricación de la leche...
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TABULÉ DE QUINOA
El tabulées una ensalada típica de la cocina árabe, difundida en todo medio oriente y países como Turquía y Armenia, pero trascendió las fronteras y es conocida en muchas partes del mundo...
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TORTA NEGRA GALESA
Esta torta negra es un producto típico de la Patagonia Argentina, mas precisamente en las localidades de las colonias galesas de Gaiman y Trevelin ubicadas en la provincia de Chubut.Según cuenta la...
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COMO HACER MALVAVISCOS EN CASA
Los malvaviscos también llamados marshmallowso nubes, son unas golosinas esponjosas muy populares entre chicos y grandes, hechas a base de azúcar, gelatina, saborizantes y opcionalmente algún...
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PIZZA DE FAINÁ
La fainá es un plato genovés hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite, sal y pimienta introducido por los inmigrantes italianos en el Río de la Plata, hasta el punto de convertirse en un...
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KNISHES DE PAPA Y ZAPALLITOS
Los knishes son unos bocaditos típicos de la cocina judía, una especie de snack riquísimo, muy popular en la comunidad israelita de Argentina y de otros países donde existió una importante...
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ARROZ PILAF (A LA PERSA)
Pilaf o pilawes una forma de cocinar el arroz típico de la cocina de Medio Oriente, que produce un arroz con granos sueltos y con un sabor especiado.El origen de esta forma de cocción es muy antigua y...
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COMO HACER AZÚCAR INVERTIDO
El azúcar invertidoes una mezcla de glucosa y fructosa en partes iguales. Tiene el aspecto de una miel espesa medio amarillenta como se puede apreciar en la fotografía de la portada y es un ingrediente...
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LA VERDOLAGA, SU UTILIZACIÓN EN LA COCINA
La verdolaga es una planta comestible, muy versátil y con la que se pueden preparar muchos platos; a modo de ilustración en la portada de este post se muestra una exquisita bruscheta.Esta planta posee...
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NIXTAMALIZACIÓN DEL MAÍZ
La nixtamalización del maízes un proceso químico por el que se procesa el grano de maíz seco a efectos de obtener una pasta para hacer las tortillas mexicanas. Este proceso fue creado por la cultura...
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